Ingredienser:  (1 kopp = ca 2,4 dl)
675 g bein- og skinnfritt kalkunkjøtt, delt i store terninger
1 middels stor rødløk, kuttet på con #4
1 middels stor gul eller oransje paprika, uthulet og strimlet
1 middels stort Granny Smith eple uten kjerne, kuttet på con #4
3 kløfter finhakket hvitløk
1 ts ingefær
¼ ts spisskummen
1 ts kanel
1 boks (ca 400 g) kikerter (Garbanzo bønner)
¾ kopp gule rosiner (sultanas), bløtlegges i varmt vann i 15 min
3 dl vann
1 ts kyllingbuljong
¼ kopp hakket fersk koriander
1 ½ ss sitronsaft

Veiledning:
1. Forvarm din 11-tommers panne eller elektriske oljepanne på medium varme, tilsett kalkunbiter og stek med lokket på skrå til kalkunen begynner å slippe fra pannen. Rør forsiktig til kalkunbitene begynner å bli lett brune.
2. Tilsett løk, paprika og epler, og sett på lokket på skrå igjen. La det surre i 5-6 minutter.
3. Tilsett hvitløk, ingefær, spisskummen og kanel. Rør forsiktig. Tilsett kikerter, gule rosiner som har vært bløtlagt, vann og kyllingbuljong.
4. Legg lokket helt på. Når ventilen begynner å klikke, skru ned til lav varme og la det koke i 15-20 minutter eller til kalkunen er helt ferdig kokt.
5. Ta av lokket og bland inn hakket koriander og sitronsaft.
6. Server over Basmati ris.

Tips: Server denne deilige retten med en lett salatblanding og kraftig lime vinaigrette.

Resultat: 6 porsjoner

Næringsinformasjon: (per porsjon)
Kalorier: 276
Totalt Fett: 3,4 g
Kolesterol: 95 mg
Natrium: 506 mg
Fiber: 4,2 g
Protein: 27,9 g


Om forfatteren: I over 30 år har Chef John utviklet sine kulinariske ferdigheter ved å jobbe side om side med nasjonalt og internasjonalt anerkjente kjøkkensjefer. Som en profesjonell sertifisert Chef de Cuisine, lærer og forretningsmann, er Chef John stolt av å dele sine kulinariske kunnskaper med dem som tør å se og lytte.