Ingredienser:
2 søtpoteter, skrelte og kuttet i terninger (store)
¼ kopp løk, hakket (60 ml)
1 boks kikerter (400 g)
1 boks hakkede tomater (400 g)
¼ kopp fersk koriander, hakket (60 ml)
200 g fersk spinat, hakket
2 ts karripulver
½ ts malt spisskummen
¼ ts kanel
Basmati ris eller brun ris, for servering (valgfri)


Veiledning:
1. Ha 5 cm vann i bunnen av din 3-liters kjele med damprist. Tilsett søtpoteter i dampristen og sett den på toppen av 3-liters kjelen. Ha på lokk og la det koke til de så vidt er møre, ca 8-10 minutter. Hell potetene ut av dampristen og hold dem varme. Hell av vannet og skyll av kjelen.
2. Bland løk, tomater, kikerter, karripulver, spisskummen og kanel i 3-liters kjelen. Ha på lokk og sett på medium varme. Når ventilen begynner å klikke, reduser varmen til lav og la det stå i 5-8 minutter.
3. Ta av lokket og rør inn søtpoteter, koriander og spinat. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det surre i 5 minutter til.
4. Serveres varm med varmt pitabrød eller over ris. 

TIPS: Å skylle bønneprodukter på boks før man har dem i oppskriften vil redusere saltinnholdet, og gir mulighet for forbedret smak.

Resultat:  6 porsjoner

Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 320
Fett: 2,4 g
Mettet Fett: 0,3 g
Kolesterol: 0 mg
Natrium: 299 mg
Karbohydrater: 67,1 g
Fiber: 12,1 g
Protein: 10,8 g


Om forfatteren: I over 30 år har Chef John utviklet sine kulinariske ferdigheter ved å jobbe side om side med nasjonalt og internasjonalt anerkjente kjøkkensjefer. Som en profesjonell sertifisert Chef de Cuisine, lærer og forretningsmann, er Chef John stolt av å dele sine kulinariske kunnskaper med dem som tør å se og lytte.